그들은 굴에 대해 거의 알지 못했습니다. 이제 그들은 2백만 명의 농장을 갖게 되었습니다.

May 11, 2024

스테파니 바셋(Stefanie Bassett)과 엘리자베스 피플스(Elizabeth Peeples)는 연체동물을 키우기 위해 도시 생활을 뒤로했습니다.

출처...Tony Cenicola/뉴욕 타임즈

지원 대상

헤더 세니슨(Heather Senison)

부동산 작가인 헤더 세니슨(Heather Senison)은 이 이야기를 보도하기 위해 노스 포크(North Fork)로 가서 새끼 굴을 안았습니다.

Long Island의 North Fork에 있는 200만 개의 굴을 양식하는 Little Ram Oyster Co.는 Groupon으로 시작했습니다.

2017년 여름 친구의 생일을 축하하기 위해 Stefanie Bassett와 Elizabeth Peeples는 Long Island City에서 다른 열성팬 8명과 함께 할인된 가격으로 굴 껍질을 벗기는 방법을 배웠습니다. 메릴랜드 주 컬럼비아의 중학교 때부터 서로를 알고 있던 브루클린 부부는 항상 맛있는 음식을 좋아했습니다. 하지만 친구들과 함께 웃고 굴칼을 만지작거리면서 강사가 연체동물의 역사와 마법을 설명하는 것도 열심히 들었습니다.

"우리의 관심을 끌었던 것은 굴이 환경에 미치는 긍정적인 영향이었습니다"라고 Bassett(42세)는 말했습니다.

바다 최고의 필터 피더 중 하나인 굴은 하루에 50갤런의 물을 정화합니다. 뉴욕은 한때 "큰 굴(The Big Oyster)"로 알려졌으나 과도한 수확과 열악한 수질로 인해 21세기에 인구가 멸종했습니다. 부부는 그들을 다시 항구로 데려오려는 노력에 대해 알게 되었습니다.

누구보다 빨리 굴을 후루룩 마시는 것, 당시 광고계에서 일하던 바셋 씨와 인테리어 디자이너였던 피플스 씨는 굴 양식업자가 되기로 결심했다. "우리는 '좋아, 5년만 시간을 갖자'고 말했습니다." Bassett 씨는 이렇게 말했습니다. "'돈을 절약하고, 예산을 바꾸고, 생활 방식을 바꾸세요.'"

그들은 농부들이 문의에 응답한 유일한 곳인 로드 아일랜드 만으로 연구 여행을 떠났고 인터넷에서 "판매용 굴 양식장"을 검색했습니다. 그러던 어느 날, 셸터 아일랜드 서쪽 해안 근처 가디너스 베이에 있는 농장을 매매한다는 광고가 떴습니다.

Bassett 씨는 “North Fork에 착륙한 순간 사랑에 빠졌습니다.”라고 말했습니다. “여기는 와인 생산지이고 해변도 있습니다. 정말 놀라운 곳이에요.”

그녀는 당시 농장 소유주와 함께 화씨 72도의 잔잔한 하루를 보냈습니다.

사우스홀드(Southold)의 작은 마을에서 보트로 15분 거리에 있는 10평방에이커의 면적은 굴 케이지 위치를 표시하는 부표 줄로만 표면에서 보입니다.

굴 양식장 공동체에 잠겨 있습니다. 뉴욕주 환경보존부에 따르면 2023년 현재까지 뉴욕에서 발급된 굴 재배 허가 79개 중 39개가 피코닉 베이와 가디너스 베이에 있습니다.

Bassett 씨에게 이것은 부동산의 궁극적인 부분이었습니다. 그녀는 제품이 가득 담긴 가방을 들고 오전 1시에 Prospect Heights 콘도로 집으로 돌아왔습니다.

“엘리자베스를 깨웠고 우리는 새벽 1시에 굴을 먹으며 '와! 이거 좋은 것 같아요.” Bassett 씨가 말했습니다.

두 사람은 굴 양식이나 어떤 형태의 양식에 대한 경험도 없었다는 점을 염두에 두지 마십시오. 그들은 배를 운전한 적도 없었습니다. 두 사람의 성격에 얽힌 긍정적인 마음으로 그들은 다음 주까지 사업체와 장비를 구입하기 위해 소유주와 대화를 나누었습니다.

일반적으로 농부들은 이전 소유주나 지방자치단체로부터 수중 토지 보조금을 구매합니다. 해당 부지에는 조개류 재배 허가가 제공됩니다.

Little Ram 아래의 침수 지역은 Suffolk 카운티 조개 양식업 임대 프로그램의 일환으로 2012년에 인수되었습니다. 2009년 계획은 Peconic 및 Gardiners Bays의 조개 양식업자에게 10에이커 부지에 10년 재생 가능 임대를 제공함으로써 지역 경제를 활성화하는 것을 목표로 했습니다. 카운티 행정관에 따르면 이번 달 현재 36건의 임대 계약이 체결되어 총 590에이커에 달합니다.

Bassett 씨와 Peeples 씨는 Eastern 22' Lobster 작업 보트, 상업용 냉동 장비, 케이지, 부표 및 굴 150,000개를 포함하는 사업체를 인수하고 있었습니다.

이번 매각으로 공식 명칭인 Cornelius & Little Ram Oyster Company LLC에 대한 권리도 함께 부여되었습니다. 굴 회사의 전통과 마찬가지로 해당 농장은 Cornelius Point와 Little Ram Island 사이에 위치한 Shelter Island에서 볼 수 있습니다.